Kouluruokailu on aihe joka aina tasaisesti aiheuttaa mediakeskustelua Suomessa ja pääosa jutuista on yleensä negatiivisia. Harvemmin silmiin on osunut suitsutusta kouluruoan laadusta tai mausta. Mutta onko syy itse kouluruoassa vai lapsisssa, jotka ovat vieraantuneet normaalista ruoasta ja haluavat vain syödä kaikkea hyvää ja kivaa? Miksi pitäisi syödä kalakeittoa kun nuudelit maistuvat paremmilta?
Voidaan tietysti miettiä että mikä on mennyt vikaan kun lehtijutut kertovat nuorten käyvän mielummin lähikaupassa ostamasssa karkkia, paistopisteen tuotteita ja energiajuomaa kun söisivät ”jotain” kasvissosekeittoa. Moni jättää maistamatta jo pelkästään sen takia että ruoka ei kuulosta hyvälle.
Pitääkö kouluruoan siis olla terveellistä vai sellaista että se maistuu lapsille & nuorille? Onko ok että oppilaille tarjottu maksuton kouluruoka jätetään väliin vain koska se ei satu tyydyttämään omia makunystyröitä? Onko nykyisillä budjeteilla edes mahdollista tehdä sellaista ruokaa mikä maistuisi mutta olisi myös ravintoarvoiltaan terveellistä?
Toki ongelma on isompi jos se tarjolla oleva keitto ei ole maukasta eikä se pidä edes nälkää poissa. Vaikka nykypäivänä ideologiset vaatimukset ovat läsnä kaikkialla niin fakta on kuitenkin se että pelkän puuron tai kasvissosekeiton voimalla ei välttämättä kauhean pitkälle jakseta, proteiini on tärkeää ja välttämätöntä.

Vilkaisin tietysti entisen kotikaupunkini Porin ruokalistoja kouluille ja aika tutun näköisiä ruokia sieltä löytyi ja aika perusruokaa. Nakkikastiketta, pinaattiohukaisia, hernekeittoa, broilerkastiketta, jauhelihakeittoa, broilerkiusausta jne. Mitään tarkempia tietoja ravintosisällöstä ei kuitenkaan löytynyt.
Yksi puuropäivä joukossa vähän ihmetytti koska sitä en koe mitenkään täysipitoiseksi ruoaksi eikä sillä varmastikaan nälkä pysy poissa.




Toki ruokalistan perusteella voidaan miettiä sitä että miten ravitsevaa tuollainen kouluruoka on. Etenkin kun se monin paikoin perustuu ilmeisesti kaikenlaisiin eineksiin ja ultrapresossoituihin valmistuotteisiin. Ilmeisesti laatu on viime vuosina kärsinyt melkoisesti joka paikassa kun ruoan hinta on noussut mutta budjetti pysynyt monin paikoin samana. Kunnille kouluruoan valmistaminen maksaa tällä hetkellä keskimäärin 3 € / hlö ja monissa paikoissa ruoka valmistetaan jopa paljon halvemmalla. Esim. entisessä kotikaupungissani Porissa kouluruokailu maksaa n. 2.85 € / päivä oppilasta kohden. Budjetit ovat siis varsin tiukkoja.
Oli suomalainen kouluruoka mitä tahansa niin täällä maailmalla sitä kyllä katsotaan hieman kateellisena sillä maksuton kouluruoka on aika harvinaislaatuinen asia.
Suomessahan perusopetuslain mukaan opetukseen osallistuville on annettava jokaisena ”työpäivänä” täysipainonen, maksuton ateria, jonka tulisi kattaa 1/3 päivittäisestä ravinnon tarpeesta. Toki hieno ajatus menee vähän hukkaan jos ruokaa ei haluta syödä.

Täällä Espanjassa koulut eivät tarjoa maksutonta ruokailua vaan se on aina maksullinen – jos sitä edes on tarjolla. Kaikissa kouluissa ei ole ruokalaa eikä näin ollen ruokailumahdollisuutta. Monissa kouluissa, etenkin julkisissa, opetus päättyy klo 13.30-14 ja sen jälkeen mennään yleensä kotiin syömään lounas eli se syödään vasta koulupäivän jälkeen. Jos ruokailuun on mahdollisuus niin silloinkin lounas syödään vasta koulupäivän päätteeksi.
Tällä hetkellä esim. täällä Madridissa julkisten koulujen lounaruokailu maksaa vanhemmille 5.50 € / päivä / oppilas. Harvassa koulussa on omaa keittiötä eli ruoka tulee muualta ja se vain tarjoillaan kouluissa.
Kouluissa tarjottava ruoka nykyään kuitenkin pääasiassa terveellistä ja varsin monipuolista. Ruokalistat eivät sisällä lasten herkkuruokia vaan ruokalistojen suunnittelusta vastaavat ravitsemusalan ammattilaiset. Tästä syystä ruokalistoilla ei näy kauheasti herkkuja vaan hyvin perinteisiä espanjalaisia ruokia ja ne noudattavat pitkälti paikallisia ravintosuosituksia.

Ruokalistat ovat melko samanlaisia kaikissa kouluissa riippumatta siitä ovatko ne julkisia, valtion tukemia yksityiskouluja vai täysin yksityisiä kouluja. Tarjolla on aina alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka sekä lisäksi leipä.
Ruokailun hinta koulissa vaihtelee paljon – julkisissa lounas maksaa aina sen 5.50 € / päivä mutta yksityiskoulut määrittelevät itse omat hintansa. Me maksamme tällä hetkellä 10.50 € päivää kohden ja tuolla rahalla saa lounaan lisäksi myös pienen välipala (joko sämpylä tai hedelmä). Tyttären koulussa ruoka valmistetaan koulussa omien keittäjien toimesta eikä eineksiä käytetä ollenkaan. Hinta on mielestäni varsin kallis, etenkin kun samalla hinnalla saa monissa ravintoloissa päivän menun.
Tässä kuussa ruokalista on näyttänyt tältä:

Tällä viikolla pääsin myös henkilökohtaisesti testaamaan koulun ruokailun sillä koulu tarjoaa nyt syksyllä vanhemmille mahdollisuuden käydä testaamassa koulun ateriat. Kyseessä ei siis ole mikään yksi ainoa päivä vaan itse saa valita että milloin haluaa ruokailla koulussa. Tämä aloite on tullut koulun pääkokin toimesta sillä syyskuussa oli ilmeisesti tullut paljon valituksia vanhemmilta ja nyt koulu haluaa reagoida asiaan.
Koulussa tapahtui tälle lukuvuodelle isoja muutoksia, mm. koulun johtaja vaihtui sekä samalla myös pääkokki sekä ruoka-ainekset toimittava yritys ja yhdessä nämä aiheuttivat sen että syyskuussa ruoka oli ollut kai aika katastrofaalista ja monet perheet olivat valittaneet asiasta. Ymmärrettävää koska ruoasta kuitenkin maksetaan melkoisen paljon.
Mutta koulu on nyt selvästi reagoinut asiaan ja muutoksia on jo tehty ja niitä tullaan tekemään vielä enemmän. Oli mielenkiintoista kuulla itse pääkokilta mistä nuo ongelmat johtuivat, miten niihin on reagoitu, millä perusteilla esim. ruokia listalle valitaan, mitä asioita painotetaan jne. Esim. Madridin keskushallinnolta tulee ohjeet siitä minkälaisista kouluruoan pitäisi olla ja näitä pitäisi sitten koulujen noudattaa. Ruoan pitää olla ennen kaikkea terveellistä, kalaa pitäisi tarjota ainkain 2 x viikossa, lihaa enintään 2-3 aterialla viikossa, papuja/kikherneitä/linssejä pitäisi olla vähintään pari kertaa viikossa ja kerran kuukaudessa pitää olla vähintään yksi sellainen päivä että ei käytetä mitään eläinperäistä. Ruoan pitää myös täyttää tietyt ravitsemusvaatimukset eli hiilihydraattien, rasvan ja proteiinin määrä on tarkkaan mitoitettu.
Itse kävin testaamassa ruoan päivänä, jolloin oli tarjolla täysin vegaaninen ateria ja tarjolla oli alkuruoaksi kasvis-kevätkääryleitä, joita lautaselle sai 3 kpl ja sitten pääruoaksi kikherneitä. Molemmat olivat laadultaan ja maultaan ihan hyviä mutta toki nälkä oli jo parin tunnin päästä. Sitä kun on tottunut että ateriasta saa vähintään sen 30 g proteiinia niin tuollainen kikherneet liemessä-ratkaisu ei kauhen pitkälle pidä nälkää poissa. Ja huomasin myös että aika monella lapsella ne kikherneet jäivät syömättä vaikka ovatkin varsin tyypillistä ruokaa täällä.
Kuten kokki itsekin kertoi niin he yrittävät kovasti tasapainoitella sen kanssa että ruoka olisi terveellistä mutta kuitenkin sellaista että se maistuisi lapsille ja antaisi energiaa pitkään koulupäivään. Eikä tehtävä ole aina helppo.

Oli ihan mielenkiintoista päästä seuraamaan ruokailua ja kaiken lisäksi pääsin näkemään sekä alakoululaisten että yläkoululaisten vuoroja. Yksi mikä kiinnitti huomion oli ehdottomasti se että ruokailu on kyllä täällä äärettömän sosiaalinen tapahtuma ja keskustelu pulppusi railakkaasti kaikkialla ja kaiken ikäisillä.
Mukavaa oli myös nähdä kesän aikana uusittu ruokala, joka oli kyllä todella viihtyisä ja tarjolla oli pienempiä ja isompia pöytäryhmiä.

Oli myös mukavaa että meiltä vanhemmilta kysyttiin mielipiteitä ruokailun jälkeen ja pääkokki otti vastaan myös parannusehdotuksia. Kun ruoasta kuitenkin maksetaan erikseen ja vielä ihan kohtalainen summa niin olisihan se tärkeää että ruoka olisi sellaista että maistuu ja pitää nälän poissa. Unohtamatta tietysti sitä että sen soisi myös olevan terveellistä.
Itse ainakin koen että koulun tehtävä on opettaa & kasvattaa ja ruoka on myös osa tätä kasvatusta. On tärkeää oppia syömään monipuolisesti ja terveellisesti. Mutta toisaalta ymmärrän myös sen puolen että ruoan pitäisi olla sellaista että se antaa energiaa eli sitä pitää syödä riittävästi ja näin ollen sen pitäisi olla sellaista että se maistuu suurimmalle osalle ongelmitta.
Kouluruoka ei ole koskaan ollut meidän tyttären mieleen (ei myöskään edellisissä koulussa) mutta aina hän on kuitenkin syönyt. Koulupäivä on pitkä (9.30-17) ja kun on nälkä on riittävän iso niin kummasti se ruoka maistuu vaikka ei olisikaan välttämättä itselle niin mieluisaa ruokaa. Ja näin ainakin oppii syömään kaikenlaista ja ennen kaikkea terveellistä ruokaa.

Tyttären koulussa syödään vuoroissa klo 13 alkaen, ensin alakoululaiset ja lopuksi yläastelaiset & lukiolaiset, jotka syövät klo 14 alkaen. Ruokatauko on peräti 1.5 tuntia eli kiireessä ei tarvitse syödä. Harvemmin ruokalassa kuitenkaan istutaan minkään pitkän kaavan mukaan vaikka espanjalaiset pitkiä aterioita suosivatkin. Vaikka tarjolla on periaatteessa kolmen ruokalajin ateria niin ruoka tarjoillaan aterian nopeuttamiseksi tarjottimilla eli siinä on kaikki tarvittavat samalla kerralla (alkuruoka, leipä, pääruoka ja jälkiruoka). Ruokajuomana on aina vettä ja se on valmiina kannuissa pöydillä.

Kouluruokailu on kyllä aina varsin haastava juttu koska on niin monia asioita, joita pitää ottaa huomioon ja kaiken maailman allergiat tekevät ruoan valmistamisen vielä monimutkaisemmaksi.
Ja kaiken lisäksi eri perheissä on totuttu syömään erilaisia asioita. Tyttären koulu on esim. kansainvälinen koulu jossa on oppilaita hyvinkin monesta maasta ja eri puolilta maailmaa joten kaikkien makutottumuksia on täysin mahdotonta ottaa huomioon. Mutta toisaalta välillä mietin että onko sekään ihan oikea ratkaisu että ruoka noudattaa espanjalaisia perinteitä koska kuitenkin kyseessä on kansainvälinen koulu vaikka Espanjassa ollaankin.
Olisiko helpoin ratkaisu mahdollisesti se että ruoka olisi mahdollisimman ”neutraalia” – ilman turhia kastikkeita ja härpäkkeitä, ilman paikallisia perinteitä ja erikoisuuksia. Eli proteiinit ihan sellaisenaan, lihat/kalat/kanat mahdollisimman neutraaleina, ilman kastikkeita. Toki normaalisti maustettuina koska mautonta ruokaa ei varmasti kukaan halua syödä. Ja sitten vaikka ne kastikkeet ja muut härpäkkeet erikseen? Ja sama juttu vihanneksien kanssa – miten olisi salaatti/vihrepöytä, josta jokainen voisi itse ottaa ne lisäkkeet joista pitää. Mutta aina pitäisi kuitenkin jotain edes maistaa. Näitä juttuja pohdimme myös pääkokin kanssa. Mielenkiintoista nähdä että mihin suuntaa homma lähtee nyt tulevaisuudessa menemään.



































